Bizcocho de zanahoria sin gluten

Este bizcocho está muy bueno aparte de ser super sano, hay que dejar en claro que no debemos abusar de los dulces, mas este especialmente , es sin gluten y bastante natural.

Los ingredientes que usaremos van a ser para cuatro personas y son los siguientes:

100 g de harina de almendra
100 g de azúcar moreno
33 g de mezcla de harinas para preparaciones mas que sean sin gluten
5 g de impulsor químico sin gluten
10 g de mezcla de condimentas (canela, nuez moscada y cilantro molido)
100 g de zanahoria
1 huevo del tamaño mediano
1 cucharada de mermelada de naranja amarga, que es opcional
10 g de nueces peladas
20 g de dátiles sin hueso

Como opción para echarle al bizcocho, puedes preparar:

Para la cobertura de queso crema y la decoración: dos cucharadas de queso crema:

1 cucharada de crème frâische
1 cucharada de azúcar glas.
fondant de colores naranja y verde.

Cómo hacer bizcocho de zanahoria sin gluten:

Precalentamos el horno a ciento setenta y cinco grados y vamos a untar el fondo del molde la base y sus laterales con mantequilla, y con el papel de horno, lo vamos a poner en el fondo del molde que va a quedar ajustado por la mantequilla puesta anteriormente.
Cogeremos un cuenco y mezclamos los ingredientes secos, y en otro cuenco, batiremos el huevo con la mermelada de naranja. A esto, le incorporamos la zanahoria ya rallada, la nuez y el dátil.
Ahora mezclaremos los 2 cuencos, los ingredientes que son líquidos conjuntamente con los que son secos, los removemos para conseguir una masa homogénea. Esta mezcla, la vamos a verter en el molde que tenemos preparado, y lo extenderemos por toda la superficie, a poder ser, es mejor si te puedes asistir de una espátula y mejor si es de goma. Ahora lo introducimos en el horno ya precalentado.
Esta mezcla, la debemos dejar cocer a lo largo de unos cincuenta minutos.
Cuando esté listo el bizcocho, lo sacamos y lo dejamos enfriar, y si deseamos, lo podemos decorar con fondant o bien lo que más nos guste.