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quien paga el roscon de reyes
Primero se partía el roscón en tantas ocasiones como había de asistentes. Se colocaba un niño bajo la mesa, que con su mano inocente, iría nombrando a quien recibiría la parte que tocaba repartir, hasta el momento en que apareciese el haba. Para que la estratagema funcionara, entre los esclavos debía pasar por “rey” durante todo un día. Haremos un pequeño recorrido sobre la narración de este interesante postre y a explicar su receta paso a paso. Habituamos a comprarlo en panaderías y bollerías, pero podemos llevarlo a cabo en casa fácilmente con excelentes desenlaces. De hecho, en Cataluña, el haba en el Tortel de Reyes, relleno de mazapán, designaba el gerente de la familia en la Adoración de Navidad, todo un privilegio para el favorecido.
Por No Abonar El Roscón De Reyes ¿te Tragas El Haba?
En los años siguientes el pastel de Reyes se fue ingresando en las fiestas de la élite y ya en 1887, el diario La Época afirmaba que la “torta de Reyes” iba ganando prosélitos en nuestro país. A lo largo del Renacimiento francés, la costumbre de comer este postre el día de la Epifanía –6 de enero–, se transformó en una habitual tradición entre la aristocracia y la realeza gala.
Pesamos y tamizamos la harina, y le añadimos el azúcar, la ralladura de limón y naranja, el agua de azahar, la sal, los huevos batidos, la leche tibia y la masa que hemos fermentado previamente, combinamos todo bien y le agregamos la mantequilla derretida. Ascendemos nuevamente la velocidad hasta el momento en que observemos que la masa se ha mezclado bien. Quitamos la mariposa le añadimos un sobre de azúcar avainillado y los 100 gr. La metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y la reservamos en la nevera. Y como manda la tradición agregamos “el haba” y “la figurita” que tenemos la posibilidad de envolver en largo transparente para que no se nos manche.
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Colocar la fruta escarchada, la almendra laminada cruda y el azúcar humectado por arriba. Transcurrida una hora, la masa ha fermentado y alcanzado el volumen perfecto. Machacar la bola y apretar con los pulgares para llevar a cabo el agujero central del roscón. Combinar con la mantequilla fundida, el agua de azahar y los dos huevos batidos con el azúcar. Diluir la levadura prensada en la leche tibia para encender las diastasas. 50 gramos de fruta escarchada variada, 1 huevo batido, almendra laminada y azúcar humectado con agua de Azahar. De meter una moneda se pasó a meter una figurita del belén, y de la figurita del belén a algún otra cosa, como perros, gatos, runas, y toda clase de figuras de porcelana.
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A continuación añade la leche, el agua de azahar, los huevos y una pizca de sal. En los primeros días de enero de 1848 numerosos periódicos de la ciudad más importante recogían una información que hablaba de “los usos y prácticas de distintas países de Europa” según los que “suelen reunirse varias familias o amigos con objeto de comer un gran bizcocho que llaman torta de Reyes. Se introduce una almendra en tal torta, y aquel a quien le toca se denomina rey […] y paga una comida o merienda a todos y cada uno de los concurrentes”. Un niño dividía el Roscón –llamado el gateau de roi – en trozos iguales para todos los habitantes de la casa, señores y sirvientes juntos. Al quien le tocaba el trozo que contenía el haba era nombrado Roi de la Fave, el Rey del Haba, y durante ese día era el personaje principal de una celebración donde se comía y bebía en abundancia. Cada vez que el rey bebía de su copa, todos y cada uno de los ayudantes debían vocear “el rey bebe, el rey bebe”; como tituló el pintor flamenco Jacob Jordaens a su famoso cuadro en el que retrató la celebración de la Epifanía.
Entre los dulces vinculados a la Navidad, el roscón de Reyes ocupa un espacio muy destacado. Pocas son las familias españolas que en la tarde-noche del día 5 de enero, y sobre todo en todo el día 6, no consumen al menos uno de estos bollos. De hecho, las pastelerías más renombradas suelen registrar en estos días largas colas de clientes del servicio que aguardan pacientemente su turno para hacerse con su pan dulce. Hasta hace unos años, el roscón se realizaba y vendía únicamente en torno al día de Reyes, pero de un tiempo a esta parte lo podemos encontrar en muchas pastelerías de España aun antes de Navidad. Como ocurre con toda la bollería, existen muchos malos, bastantes regulares y pocos buenos.
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¿Cómo se congelan las empanadas?
Arma las empanadas y colócalas en una fuente plástica utilizando separadores. Coloca las empanadas en el congelador hasta que estén duras (aproximadamente 70 minutos). Coloca las empanadas en recipientes o bolsas aptas para congelador.
De modo que en el mercado logramos hallar muchos tipos de roscones diferentes. Quedan escasos días para poder ver qué regalos dejarán en el hogar los Reyes Magos en un año especialmente bien difícil para ellos al no poder haber salido a jugar tanto como hubieran amado. Esperando de que lleguen las ofrendas con las que les sorprenderán Sus Majestades, varios (no tan pequeños) van a estar ahora con \’la boca agua\’ al pensar en entre las tradiciones más dulces que conserva nuestra historia. Se trata del mítico roscón de Reyes, entre los productos habituales con más raigambre cultural y gastronómica en nuestros paladares y que, como de año en año, no podrá faltar en las cocinas y salones de las familias.
