calorias tortilla de patatas
La tortilla de patatas es uno de nuestros platos nacionales ahora más internacionales, capaz de hacer ese extraño sentimiento de unión como pueblo -en frente de los sacrilegios foráneos- y también de generar polémicas y debates sin fin. Aunque no hay dos tortillas iguales, todavía es la estrella del tapeo, de comidas familiares, desayunos, almuerzos, pinchos y temtempiés en todo el país. El huevo es uno de los alimentos más terminados debido al equilibrio sobre nutrición que contiene. Muestra principalmente proteínas de alto valor biológico. Las grasas que podemos encontrar, están concentradas en la yema y son grasas saludables y además de esto presenta un contenido elevado en colesterol.
Subida la tortilla de patatas baja en calorías. Importante q el aceite sea de oliva virgen extra, aporta + sabor. http://t.co/K3il3ibJ
— Mamen JImenez Arenal (@Mamenmarbella) January 23, 2013
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Tiradito De Dorada, Receta Peruana
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Por ello, solo deberías emplear aceite de oliva virgen plus, huevos enormes de gallinas criadas en libertad o ecológicos y patatas de secano o kennebec, pues son las que menos agua sueltan al freírlas. Estas son tres estupendas condiciones para conseguir una tortilla insuperable. Si quieres una versión aún más light de esta tortilla de patatas, de los 4 huevos solo utiliza 2 yemas, que es donde concentra más grasa. Finalmente, mezcla los taquitos de patata salteados con los huevos batidos, y cuaja la tortilla en una sartén antiadherente. Y sirve adornada con unas hojitas de perejil fresco. Finalmente la tortilla de patatas baja en calorías solo queda ofrecerle la vuelta, nos tenemos la posibilidad de asistir de una tapa para que nos sea más fácil el trabajo y terminar de cuajarla.
• En primer lugar, vamos a deber de poner las patatas a cocer, bien en una cazuela tradicional (como a continuación les enseñaremos), o en el microondas. 3º-La principal distingue es que no existe unanimidad sobre el ratio huevo/patata y en pocos casos se especifica la proporción de aceite de oliva a usar. En líneas en general ciertos autores emplean 1 huevo/ 100g, otros 1 huevo/200g y otros una situación media. He optado por 1 huevo/100g por ser la que emplean chefs más reputados (e.g. Karlos Arguiñano) . Si además de esto añades la medida de media cáscara de huevo de agua a los huevos al batirlos y no los bates demasiado te quedará mucho más sabrosa y si le añades un poco de calabacín a la patata eso le dará color y va a estar considerablemente más jugosa. En lugar de freírlas hervimos las patatas en agua, con esto al emplear bastante menos aceite la digerirás mucho mejor. Lo que sí importa, y mucho, son los casi 8 gramos de fibra que una patata mediana puede aportar a nuestra dieta, teniendo en cuenta que, según los últimos estudios, no llegamos ni de lejos a la recomendación de 25 gramos de fibra diarios.
Ya hicimos en otra ocasión tortilla de berenjena baja en calorías pero en esta ocasión la distingue la vamos a marcar con las patatas. De esta manera conseguimos ahorrar aceite y calorías, os aseguro que van muy buenas y si vais siguiendo los pasos os saldrá especial. Asimismo es para todos nuestros hijos que los tenemos varios fuera de casa y tienen más difícil hallar el aceite para freír. La tortilla de patata, es probablemente, entre los platos más conocidos de la gastronomía de españa y que más frecuenta gustar. Es incuestionable que la tortilla de patatas es un producto que resalta primordialmente por su sabor, pero nos acostumbramos a privar habitualmente de tomarla, puesto que posee una gran cantidad de calorías.
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No todo el planeta cocina las tortillas de igual tamaño ni grosor; tenemos la posibilidad de encontrarlas en enormes formatos, servidas en raciones más o menos espléndidas, ediciones mini, en formato tapa o el tradicional pincho. La primera cosa que vamos a hacer va a ser mondar las patatas, cortarlas en láminas y hervirlas en agua sin sal junto a la cebolla picada fina (o en juliana si lo preferís). Por otro lado batimos los huevos, añadimos sal al gusto y, cuando tengamos las patatas y la cebolla fabricadas, las agregamos. Para hallar el punto especial, cuando las patatas están fritas hay que echarlas en un bol con los huevos batidos. Como la mezcla va a estar tibia, el huevo se cuajará un poco creando una alguna consistencia. De este modo, después de unos minutos solo tendremos que sellar un minuto por cada lado y nos quedará una tortilla bien jugosa. Como en cualquier elaboración, la calidad del producto es primordial.
Otro de los grandes fallos que se acostumbran a cometer en la elaboración de la receta tortilla de patatas es poner la mezcla de patata y cebolla en la sartén con aceite ardiente. Al contrario, debemos añadirlas con el aceite en frío y esperar a que empiece a calentarse. Cuando veas que las patatas se doran, es el momento de bajar el fuego hasta el momento en que estén en su punto. Este paso lo vamos a hacer en el microondas, así que nos van a quedar perfectas si prosigues las pautas de la receta que te hemos exhibido más arriba. Con esta receta de tortilla de patatas no solo ahorrarás aceite, sino más bien también tiempo y con un aporte mínimo de calorías, solo 380 por ración. Aparte, en un bol grande, bate los huevos y mézclalos con las patatas. Rectifica la sal y la pimienta antes de cuajar la tortilla de patatas al microondas sin aceite.
