cuanto engorda el pan
La OMS recomienda el consumo de cereales integrales por su contenido elevado en fibra para alcanzar los 25 gramos de fibra dietética diaria sugerida. Se puede llegar a cumplir esta premisa consumiendo tres piezas de fruta, 200 gramos de verdura y hortalizas, 50 de legumbres y 100 de pan integral. En Seedo lamentan que existan falsas creencias en torno al aporte de calorías del pan, cuando la realidad es que tiene dentro 240 por cada 100 gramos.
- Por ello, el consumo de pan adjuntado con otros alimentos proteicos optimización la calidad de la ingesta total de proteínas en la dieta.
- Las proteínas del pan son de bajo valor biológico, pero en una dieta balanceada la deficiencia de algún aminoácido en un alimento se cubre con el consumo de otro alimento.
Se aconseja no superar las 4 rebanadas de este género de pan en desayuno. Posee mayor proporción de fibra, por lo que destaca su poder saciante y contribuir a batallar el estreñimiento. Es pan desecado con más grande añadido de grasas vegetales y a veces con aceites de palma. Su poder calórico es más grande que el del pan usual y suele llevar más grande proporción de sal.
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Hace cierto tiempo que los nutricionistas incluyen el pan en los regímenes, aunque la clave es que sea de buena calidad. Olvídate de los panes industriales y apuesta por lo artesanales, los que tienen un desarrollo de elaboración de más de 24 horas y está hechos con fermentos naturales y harinas de calidad.
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Calóricamente, están a un pasito de plegar a una barra de pan normal. Finalmente, el estudio Hábitos alimenticios, ingesta de energía y nutrientes y padecimiento de sobrepeso/obesidad en escolares españoles. Diferencias en función de su consumo de pan, realizado por la doctora Rosa María Ortega, catedrática de nutrición de la Facultad Complutense de La capital española, expone que el porcentaje de pequeños con sobrepeso/obesidad es inferior en los institucionales que comían más pan. Ceopan (Confederación De españa de Organizaciones de Panadería) se hace eco de diferentes estudios que aseguran que el consumo de pan no es responsable del aumento de peso. La variedad de pan integral o de grano entero es la que mantiene las tres capas del cereal intacto. Las harinas blancas, en cambio, solo contienen la parte del endospermo del cereal (almidón).
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Su pro sería que si la toma es de una unidad de sandwiches los gramos ingeridos son relativamente pocos. Es un pan que emplea harinas refinadas y desprovistas de la corteza del trigo.
«Si un día ingerimos arroz debemos reducir nuestro consumo de pan o, por el contrario, si un día hemos salido a correr nos podemos aceptar tomar un poco más. Lo ideal en estos casos es preguntar con nuestro nutricionista», señala la especialista. Otro aspecto esencial a tener en cuenta es la proporción de harina que contiene, si la harina integral es su ingrediente mayoritario. Podemos encontrar que un pan que se vende como \’de espelta\’ contiene solo un 2% de este cereal. La clave está en fijarnos en la lista de elementos, el primer ingrediente que encontremos será el que tenga el producto en mayor proporción. Desde el punto de vista nutricional, el pan artesanal es el más recomendable. Este tipo de pan suele estar elaborado con agua, harina de trigo, levadura y sal.
El consejo que da el especialista -alén de la miga o la corteza- es que hay que achicar el consumo de pan. «Se come en demasía. Esto no le es conveniente nada a los que tienen sobrepeso, obesidad o hipertensión, que es la gran mayoría de la población adulta española», concluye. Cualquiera que haya visto hacer un típico pan blanco -la barra ronda las 230 kilocalorías- puede observar que no hay una receta distinta para la miga que para la corteza. Salen de exactamente la misma masa y es el calor de los hornos el que genera el efecto de tueste sobre los cereales.
