quinoa propiedades y contraindicaciones
Y muchos nos preguntamos de qué forma es posible que no la hubiésemos integrado antes a nuestros platos. Aunque se asocia a productos similares, como el arroz o el cuscús, debemos aclarar que no es un cereal. El prominente nivel de magnesio de la quinoa disminuye la presión arterial y, por ello, asimismo las jaquecas y jaquecas. Su contenido en flavonoides hace de la quinoa un potente antioxidante. Contiene una alta cantidad de proteínaspero, por su parte, su grado de hidratos de carbono y de fibra hace que sea una fuente considerable de energía de liberación lenta.
No obstante, comúnmente, estas semillas se clasifican por norma general en colorado, negro y blanco o marfil basada en el color. En EE.UU., hay 2 tipos disponibles eminentemente, por un lado, la variedad clásico que es de tono marfil pálido y por otro lado, una pluralidad de color rojo obscuro, llamado quinoa roja Inca. Al no contener gluten, se puede consumir sin inconvenientes por las personas con enfermedad celíaca, y también puede substituir a la harina de trigo en recetas como el pan, las pastas y pasteles. Según los expertos, un tazón de harina es equivalente a precisamente una taza de harina de quinoa. Es el grano que tiene el más grande contenido de hierro , sólo superada por el amaranto , pero con la ventaja de ser considerablemente más baja en calorías. Para comprender mejor lo que significa esta cifra, los nutricionistas explican que tiene cerca de 550 veces más hierro que las habas.
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Aparte de que puede emplearse como cereal, también puede hacerse como harina, lo que ofrece la posibilidad para hacer modelos derivados. Como el cáncer de mama, diabetes de tipo 2, cardiovasculares, gonorrea, y tuberculosis por ejemplo. Además, como tiene dentro sustancias alcalinas se usa como remedio natural para esquinces y torceduras. En ciertos pueblos de los Andes se aplicaba antiguamente para sanar fracturas de huesos. Recibe un email semanal con las nuevas recetas de rechupete.
¿Qué propiedades tiene cañihua?
Entre los nutrientes que aporta la cañihua encontramos:Un 65% de carbohidratos.
Un 19% de proteínas de alto valor biológico (un 4% más que la quinoa).
Un 7% de grasas (monoinsaturadas y poliinsaturadas omega-6 a partes iguales, con una pequeña proporción de omega-3).
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Consumida en la región de los Andes, la quinoa se considera un pseudo cereal. Esto es, tiene exactamente los mismos nutrientes que los granos “reales” como el arroz y el trigo, pero sus especificaciones de siembra y de desarrollo son diferentes.
- Para consumir quinoa, previamente como se hace con el arroz, hay que hervir y cocer.
Tiene una importante resistencia a plagas y patologías que impide la utilización de pesticidas, con lo que es una pluralidad de trigo ideal para un cultivo ecológico. La espelta es muy afín al trigo común, ya que son diferentes variedades de una misma familia, pero las pequeñas diferencias entre ambos vegetales son muy importantes para según qué puntos se quieran «mimar». Sin embargo, antes de esto es requisito enjuagarla en agua fría para limpiarla de una substancia tóxica llamada saponina.
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Una vez recogidas las semillas, se avientan sobre una lona limpia y se marchan recogiendo, tamizando y limpiándolas para ser guardadas y consumidas. Es una planta muy tolerante a la sequía, en consecuencia no hay que regar muy seguido. Tiene escasas plagas merced a las saponinas que desprende y le dan un sabor amargo, y solo algunos insectos que pueden atacar sus hojas. Los 11 aminoácidos fundamentales que posee la quinoa son la arginina, fenilalanina, histidina, isoleucina, lisina, metionina, cistina y tirosina, treonina, triptófano y la valina, todos de suma importancia para la salud. Pon la quinoa en un vaso de batidora, añade el resto de agua mineral y bátelo todo bien hasta el momento en que mires que se crea un líquido homogéneo.
